El vinagre (de el llatí «vinum acre", "vi agre») és un líquid miscible en aigua, amb sabor agre, que prové de la fermentació acètica de l'alcohol, com la de vi i poma (mitjançant els bacteris Mycoderma aceti).

El vinagre conté una concentració que va de el 3% a un 5% d'àcid acètic en aigua. Els vinagres naturals també contenen petites quantitats d'àcid tartàric i àcid cítric.