En gastronomia es denomina salsa a una barreja líquida d'ingredients freds o calents que tenen per objecte acompanyar un plat.

La consistència líquida o semilíquida d'una salsa pot cobrir una molt àmplia gamma que pot anar des del puré a la més líquida d'un caldo.Algunos autors defineixen la salsa com un condiment líquid per als aliments.

Les salses no només afecten les sensacions de l'gust i l'olor, poden oferir colors diversos que afecten a l'aparença d'un plat i de vegades orquestren diverses sensacions a el mateix temps