Foie frais (500 g)

El foie gras (en francès [FWA ɡʁɑ] «fetge gras») o fuagràs, 1 és un producte alimentari de l'fetge hipertrofiat d'un ànec o oca que ha estat especialment sobrealimentat. Segons la llei francesa, es diu foie gras a l'fetge d'un ànec encebat per sonda (alimentació forçada amb blat de moro), tot i que, fora de França, en ocasions es produeix foie gras mitjançant l'alimentació natural. Per a la producció de foie gras s'utilitzen aquestes aus aquàtiques migratòries, ja que disposen d'una capacitat natural per acumular greix al fetge, sense emmalaltir, la qual posteriorment empren per les seves llargues migracions.