El foie gras és un producte alimentari de l'fetge hipertrofiat d'un ànec o oca que ha estat especialment sobrealimentat.

Segons la llei francesa, es diu foie gras a l'fetge d'un ànec encebat per sonda (alimentació forçada amb blat de moro), tot i que, fora de França, en ocasions es produeix foie gras mitjançant l'alimentació natural.