_DSC6877_edited.jpg

Gourmet d'Occitània

Producció, venda i tast d'aliments de proximitat

Més informació a:

 

www.restilhe.com

@restilhe

gourmet@restilhe.com

#recoveringflavours -  #ruraluxury - #slowfeedsenses

 

 

Eth Restilhè, és una iniciativa d'autarquia que pretén desenvolupar el sector primari de la Val d'Aran, sembrant, pastorejant, podant, protegint…en definitiva, respectant i estimant la terra.  

 

Alguns dels objectius són:

 

  • Dur a terme la producció de matèries primeres vegetals i animals de manera orgànica i natural, mitjançant la posada en producció de finques actualment en desús, principalment mitjançant la recuperació de varietats autòctones, com la mongeta de Bossóst, ja recuperada, reconeguda i en explotació.

 

  • Comercialitzar aliments d'alta gamma, generant riquesa local i oferint al consumidor final aliments produïts artesanalment.

 

  • Desestacionalitzar l'economia de la Vall d'Aran mitjançant la recuperació del sector primari.

 

La percepció d'un terreny cuidat i actiu, autosuficient, pretén ser la marca del projecte, tant per al visitant, que tendirà a recuperar una visió d'una terra activa, treballada i productiva, com per a l'habitant, que es podrà enorgullir de no dependre totalment de la neu per sobreviure.

 

La recuperació del paisatge agrosilvopastoral de les zones pirinenques suposa també una inversió ambiental i cultural elevada, increment de la biodiversitat, increment de les zones d'ecoton, recuperació de treballs tradicionals i recuperació de varietats adaptades al territori.

Gourmet d'Occitània, vol ser una marca de garantia, on s'hi agrupin productors, elaboradors i comerciants locals, amb una filosofia similar; productes artesanals i elaborats a partir de matèries primeres produïdes localment.

 

Vostè pot adquirir tots els productes exposats a les diferents prestatgeries d'aquest local, també pot entrar a la nostra botiga online, a www.restilhe.com per rebre'ls còmodament a casa.

Algunes consideracions per comprar i/o degustar els nostres productes:

 

  • Aquest local és alhora, botiga, bar, restaurant, sala de reunions; els productes, tenen per aquest motiu dos preus diferents, un per emportar, un altre per consumir in situ, per als vins, hi ha una taxa en concepte de destap de 6,00 € per ampolla, que va sumada al preu marcat al celler de la part inferior del local.

 

  • La majoria de productes, són autoproduïts de manera artesanal, o adquirits a productors locals; la disponibilitat dels mateixos depèn de diversos factors, temporada, disponibilitat de la matèria primera, etc.

 

  • Les racions, són importants i pensades per compartir, si teniu dubtes sobre això, pregunteu, intentarem ajudar-lo i/o aclarir-li qualsevol qüestió.  

 

  • Els diferents plats i entrepans, estan pensats per ser degustats tal com apareixen a la carta, per aquest motiu cobrem 1,50 € per qualsevol modificació dels mateixos.

Més informació a:

 

www.restilhe.com

@restilhe

gourmet@restilhe.com

La carta

Gourmet d'Occitània

Amanides

  • de Milfulles de Pàmies, amb Tomàquet, Formatge de cabra, Fruits secs i Vinagreta de Mel de Garòs       18,50 €

  • de Truita fumada de Tavascan, amb Milfulles de Pàmies, Ous de truita, ou dur, tàperes,
    cogombrets i Vinagreta de Taronja
          26,00 €

Sopes

  • de Pastor, la tradicional que prenien els pastors a alta muntanya, amb Pa, All, Ou i Cansalada      13,50 €

  • de Ceba, o “Tourrine” al Pirineu, contundent per passar llargs dies freds, amb Pa i Formatge de Vaca      15,00 €

  • de Fideus amb Albondiguillas      13,00 €

A Taula, amb torrades

  • d'Embotits, d'elaboració casolana (650 gr)     35,00 €

  • de Formatges, seleccionats a Occitània (350 gr)      35,00 €

  • de Fumats, amb mantega salada (250 grs.)      40,00 €

  • de Pates, 5 varietats (5 x 100 gr)      38,00 €

  • Foie, segons temporada (200 gr)      24,00€

  • Paté, a escollir (200 gr)      13,50 €

Amb un parell d'ous

  • amb Botifarra o Xistorra o Botifarra negra o Botifarra negra de Ceba      15,50 €

  • amb Truita fumada de Tavascan, Huevas i Rúcula (Només Fritos)       17,50 €

Entrepans calents

  • de Panceta, amb formatge de Vaca, tomàquet sec i dàtils      10,50 €

  • de Botifarra, amb allioli de Pebrot del Piquillo      10,00 €

  • de Cabezada de Llom, amb sofregit de Tomàquet Cherry i Mostaza      12,00 €

  • d'Hamburguesa de Chuletón de Vaca Vella, amb formatge de Cabra, tomàquet, ruca i Mostassa      12,00 €

  • d'Hamburguesa de Potro dera Val d'Aran, amb formatge de Cabra, tomàquet, ruca i Mostassa de Vi      12,00 €

  • Bikini de Cabezada de Llom d'Artagnac, amb formatge de Vaca, Cogombrets, Pebre vermell picant i Armagnac      15,00 €

  • “Pirinenc”, de truita de cansalada, formatge de Cabra i ruca      10,00 €

  • “Santa Mercedes”, de truita molt poc feta amb formatge de Cabra      10'00 €

  • de Paté a la brasa, amb mesclum de Pàmies i compota de poma àcida      10,00 €

Entrepans freds

  • de Truita Fumada de Tavascan, ruca, ou dur i maionesa       12,00 €

  • “Pan Banhat”, amb all, pebrot rostit, ceba, anxoves, ou dur i olives negres       12'00 €

  • d'Embotit o de Formatge, a escollir      8,00 €

Carns

  • Pollastre del Gers, amb patata fornera      25,00 €

  • Capçada de Llom, amb patata fornera      23,00 €

  • Botifarra o Xistorra o Botifarra negra o Botifarra negra de Ceba, amb escalivada      20,50 €

Postres

  • Gelats i Sorbets      6,50 €

  • Dolç (Galetes o Pastes dolces a Escollir)      14,00 €

  • Flam de la Casa, amb llet fresca i ous Bio      6,00 €

  • Prunes en barreta aranesa       6'00 €

  • Coulant, amb gelat de Nata o Tarta Tatin, amb gelat de Vainilla      8,50 €

  • Iogurt de vaca, de la Irissa (natural o de sabors)     4,00 €

  • Iogurt d'ovella, de Casa Mateu      6,00 €

untitled-0100_edited.jpg

Horari

 

Dimarts a dissabte:

de 12: 00h a 00: 00h

 

diumenge:

de 12: 30h a 17: 00h

 

dilluns:

de 17: 00h a 00: 00h

 

Només tanquem:
24 de desembre, a partir de les 18: 00h
25 de desembre, fins a les 17: 00h
31 de desembre, a partir de les 18: 00h
1 de gener, fins a les 17: 00h

Consideracions

 

No s'agafen reserves, qui arriba s'asseu i si no hi ha lloc s'ha d'esperar.

 

La majoria de productes, són auto-produïts de manera artesanal, o adquirits a productors locals o de proximitat; la disponibilitat dels mateixos depèn de diversos factors, temporada, disponibilitat de la matèria primera, etc.

 

Les racions són generoses i pensades per a compartir. Si té dubtes a l'respecte, pregunti, intentarem ajudar-lo i / o aclarir-li qualsevol qüestió.

 

Gourmet d'Occitània, vol ser una marca de garantia on s'agrupin productors, elaboradors i comerciants locals, amb una filosofia similar; productes artesanals, elaborats a partir de matèries primeres produïdes localment.

CarlosLl-(1).jpg

BOTIGA

ON-LINE

Et portem els nostres productes a casa.

Captura.JPG

SEGUEIX-NOS

Segueix-nos a les xarxes, coneix les novetats i gaudeix de l'aire de les nostres muntanyes.

Captura2.JPG